|
|
Mediterraans Vispannetje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gemengde visfilet(rode snapper/zeeduivel/zeebaars of makreel)500 gr gemengde ongekookte schelpdieren(mosselen en garnalen)/snufje saffraandraadjes/3 el olijfolie/350 g ui,gesnipperd/350 g venkel gehalveerd en in dunne plakken(kleine knol)/2 tl bloem/400 g blokjes tomaat uit blik(uitgelekt)/3 teentjes knoflook/2 blaadjes laurier/2 el fijngehakte verse tijm/schil van 1 sinaasappel(geraspt)/zout/cayennepeper
Voorbereiding:
Spoel de filets af,verwijder het vel indien nodig en snijd ze in grote stukken.Was de schelpdieren en snijd de kopjes van de garnalen.Doe de saffraan in een kom en schenk 1,5 dl kokend water op.Laat de saffraan ca 20 min weken.Zeef het vocht.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en bak de uien en venkel onder af en toe roeren zachtjes 5 min, tot ze zacht beginnen te worden.Roer de bloem erdoor.Voeg 7,5 dl water en de tomaten,knoflook,laurier,tijm,sinaasappelrasp,saffraanwater,zout,peper naar smaak toe.Breng dit aan de kook.Draai het vuur lager,voeg de vis toe(niet de schelpdieren) en laat alles onafgedekt op laag vuur 2 min heel zachtjes koken.Voeg de schelpdieren toe en kook alles nog 2-3 min, tot de vis gaar is maar niet uit elkaar valt.Gooi gesloten mosselen weg.Voeg eventueel nog zout en peper toe.
|
|
|